Protéines de Soja texturées

Elles ont une texture semblable à l’éponge et ont la consistance de la viande hachée.

Fabrication
chemplant_web1Fabriquées aux Etats Unis par la société distribué par SENSOY.
Elles sont faites à partir de la farine de soja après extraction de l’huile. La farine est mélangée avec de l’eau et chauffée sous pression.
Le mélange est alors séché et coupé soit en granules soit en gros morceaux.

Stockage
Protéine de soja texturéeLes protéines de soja texturées non réhydratées peuvent se conserver très longtemps ; plusieurs mois si elles sont dans un container hermétique.
Une fois réhydratées, elles doivent être réfrigérées et mangées dans les jours suivants.
Une fois le sachet ouvert, consommer de préférence dans le mois pour garder toute la fraicheur.

Valeurs nutritionnelles
Les protéines de soja texturées ne contiennent pas de cholestérol et sont une excellente source de protéines.

100 g de protéines de soja texturées apportent
Protéines 50 g
Glucides 9 g
Lipides 31 g
Calcium 340 mg
Fer 8 mg
Magnésium 347 mg
Phosphore 700 mg
Potassium 2200 mg
Sodium 15 mg
Zinc 5.5 mg
Niacine 3 mg

Comment les manger?
Les protéines de soja texturées doivent être réhydratées avant d’être consommées. Pour cela recouvrez-les d’eau bouillante et laissez-les gonfler pendant quelques minutes (5-10 minutes). Elles vont tripler de volume.

Vous pouvez alors les incorporer dans vos recettes.
Si vous le désirez, vous pouvez parfumer l’eau en ajoutant des épices, du jus de citron, ou utiliser un bouillon végétal. Vous pouvez les utiliser en remplacement de la viande hachée dans n’importe quelle recette.

27. octobre 2013 par SojaGC
Catégories: news | Laisser un commentaire

Laisser un commentaire

Les champs obligatoires sont indiqués avec *


Translation »