La Farine de Soja

L’additif idéal pour la préparation de vos pains

Du pain amélioré avec la farine de soja

Pain amélioré avec la farine de soja à 3%

L’addition de la farine de soja à la farine de blé augmente la teneur en protéines du pain final et améliore l’équilibre entre les acides aminés, fournissant ainsi un pain plus riche en nutriments.

Ceci est particulièrement important pour les consommateurs dont l’apport protéique journalier est limité ou pour lesquels le pain constitue la source principale de protéine.

Rôles et actions de la farine

  • Augmente la durée de conservation du pain
  • Améliore la machinabilité: aptitude de la pâte à supporter les opérations manuelles ou mécaniques (division, boulage, façonnage)
  • Augmente le volume de la patte de pain.
  • Et surtout, Augmente le volume de baguettes de pains produit dans chaque pétrin.


Simulation: Impact de la farine de soja sur un pétrin de farine de blé en boulangerie.


tvp994f23a974e6ae1fce047fb0a847La protéine de Soja Texturée

 

Isolat de soja
L’Isolat
de la Protéine de Soja
Translation »