Nems Sénégalais au Soja
Préparation : 1h
Cuisson : 30 min
Pour 7 personnes
- 150 grammes de Sojabi en granulée fine.
- 150 grammes de crevettes
- 1 bouquet de persil
- 1 paquet de vermicelles chinois.
- 3 cuillères de nuoc mam
- 1 tête d’Ail.
- 3 jumbos
- 30 gr de champignons noirs
- 2 piments frais
- 3 oignons
- 1 cuillère de piments secs
- 1 cuillère à soupe de glutamate
- 1 poivron
- Des galettes de Riz pour nems
- 1 carotte
- 8 oignons verts
- 5 œufs
Hacher tous les légumes en Fin morceaux Laver et décortiquer les crevettes
Faire tremper les 150 gr de Soja texturé pendant 30 minutes. Et égoutter.
Amener 1.5 l d’eau à ébullition, couper le feu y faire tremper 15 min les vermicelles chinois et les champignons noirs.
Hacher finement les vermicelles et les champignons noirs.
Ajouter le Soja préalablement trempé et les crevettes finement hachées
Mélanger le tout avec de l’ail poivré, du persil chinois, de l’oignon vert et du poivron, ajouter les jumbos écrasés, ajouter le glutamate et le nuoc mamam. Mélanger soigneusement avec les 5 œufs et laisser macérer 4 heures au frigo.
Tremper les galettes dans de l’eau tiède et déposer la farce dans chaque galette et rouler.
Tremper dans de l’huile bien chaude et Essorer sur de l’Essuie – Tout.
